Інгредієнти
Жовтки для бісквітів: склад, функції та правильна техніка збивання
Детальний розбір ролі яєчних жовтків у бісквітах. Хімічний склад, емульгуючі властивості лецитину, техніка збивання жовтків та правила їхнього поєднання з меренгою.
Кулінарна лабораторія смаку та текстур
Amadina
Майстерність зустрічається з натхненням
Amadina — це творча кондитерська студія, де майстерність зустрічається з натхненням, а кожне творіння народжується з пристрасті до смаку та текстур.
Прокрутити вниз
Журнал
З журналу
Професійні інсайти, техніки та поради зі світу кондитерства
З лабораторії
Останні рецепти
Ретельно протестовані рецепти, готові для відтворення вдома
СереднійШоколад
Дубайські шоколадні плитки з фісташками та кунафою
Вірусний дубайський шоколад — хрустка кунафа, фісташкова паста та темний шоколад у кожному кусочку.
СереднійІнше
Класична Павлова з ягодами та вершками
Повітряна меренга, вершки та свіжі ягоди — десерт, який завжди вражає.
СереднійМуси
Класичний італійський тірамісу
Класичний тірамісу без випікання — ніжний крем, кава та какао у кожному шматочку.
СереднійЧізкейки
Класичний Нью-Йорк чізкейк
Кремовий Нью-Йорк чізкейк з хрусткою основою — класика, яка ніколи не виходить з моди.
ПочатківецьТорти
Класичні шоколадні брауні
Вологі шоколадні брауні з хрусткою кірочкою — найпростіший шоколадний десерт, який завжди вражає.
ПросунутийШу
Паріж-Брест з праліновим муслін
Культовий французький десерт у формі колеса з горіховим кремом.
Перегляд за категоріями
Переглядайте наші статті та рецепти за темами — від кондитерських технік і гідів по інгредієнтах до макаронів та шоколадних виробів
Amadina — Кондитерська лабораторія
Ласкаво просимо до Amadina — кулінарної лабораторії, де мистецтво кондитерської справи зустрічається з наукою смаку. Заснована кондитером Марією Амадіною, ця платформа — ваш путівник у світ професійних рецептів десертів, експертних технік випічки та глибокого занурення в кондитерське ремесло. Незалежно від того, чи ви домашній пекар, який прагне ідеальних макаронів, професійний кондитер у пошуках натхнення, чи поціновувач смаку, який досліджує світ авторських десертів — Amadina пропонує ретельно розроблені та перевірені рецепти, покрокові інструкції та практичні поради, що перетворять вашу кухню на кондитерську лабораторію. Від класичних французьких тартів, еклерів і мільфьойлів до трендових творінь на кшталт дубайського шоколаду, переосмислення тірамісу та сучасних мусових тортів — кожен рецепт на Amadina створено з точністю, багаторазово перевірено та пояснено з ясністю професійного майстер-класу. Досліджуйте журнал із поглибленими статтями про науку випічки, огляди інгредієнтів, техніки темперування шоколаду та розбір типових помилок. Amadina — це більше ніж колекція рецептів, це спільнота для тих, хто вірить, що чудова кондитерська починається зі знань, терпіння та пристрасті.