Дубайські шоколадні плитки з фісташками та кунафою

Розморозьте тісто кадаїф та нарізайте ножицями на шматочки 1–2 см.

Розтопіть вершкове масло на середній сковорідці.

Додайте нарізану кунафу та обсмажуйте, постійно помішуючи, 10–12 хвилин — доки не стане рівномірно золотистою та хрусткою.

Перекладіть на тарілку з паперовим рушником. Дайте повністю охолонути.

У мисці змішайте фісташкову пасту, мед, щіпку солі та тахіні (якщо використовуєте).

Додайте подрібнені фісташки та перемішайте.

Додайте охолоджену хрустку кунафу та акуратно перемішайте — так, щоб кунафа залишилася хрусткою і не зламалася.

Подрібніть шоколад. Відкладіть 1/3 (100 г).

Решту (200 г) + кокосове масло розтопіть на водяній бані до 45–50°C.

Зніміть з вогню, додайте відкладений шоколад частинами, помішуючи, доки температура не знизиться до 31–32°C.

Вилийте тонкий шар шоколаду (2–3 мм) у силіконову форму для плитки або у форму, застелену харчовою плівкою.

Поставте у холодильник на 5 хвилин — шоколад повинен ледь схопитися.

Рівномірно розподіліть фісташково-кунафну начинку.

Залийте рештою шоколаду, розрівняйте.

Посипте подрібненими фісташками.

Поставте у холодильник мінімум на 2 години (краще на ніч).

Дістаньте з холодильника за 5–10 хвилин до подачі.

Акуратно вийміть з форми та нарізайте гострим ножем, зігрітим у гарячій воді.