Идеальное печенье с шоколадными каплями
Хрустящее по краям, мягкое и тягучее внутри с крупными кусочками шоколада. Секрет — холодное тесто и коричневый сахар.
Инструкции
Тесто
- 1
Взбейте масло, коричневый и белый сахар миксером 3–4 минуты до пышной, осветлённой массы.
- 2
Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого. Добавьте ваниль.
- 3
В отдельной миске смешайте муку, соду и соль.
- 4
Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси, перемешайте на низкой скорости до соединения.
- 5
Вмешайте шоколадные кусочки лопаткой.
Отдых теста (важно!)
- 6
Заверните тесто в плёнку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (идеально — на ночь). Это развивает вкус и улучшает текстуру.
Выпекание
- 7
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом.
- 8
Сформируйте шарики теста весом 50–60 г (размер грецкого ореха). Разложите с расстоянием 7–8 см — печенье сильно растечётся.
- 9
Посыпьте каждый шарик хлопьями морской соли.
- 10
Выпекайте 11–13 минут. Печенье должно выглядеть слегка недопечённым — края золотистые, центр ещё мягкий.
- 11
Оставьте на противне на 5 минут (печенье дойдёт от остаточного тепла), затем переместите на решётку.
Заметки шефа
Коричневый сахар даёт тягучесть, белый — хрусткость. Больше коричневого = более жевательное печенье. Тесто можно заморозить шариками и выпекать прямо из морозилки (добавьте 2–3 минуты к времени выпечки).