Ідеальне печиво з шоколадними краплями
Хрустке по краях, м'яке та тягуче всередині з великими шматочками шоколаду. Секрет — холодне тісто та коричневий цукор.
Інструкції
Тісто
- 1
Збийте масло, коричневий та білий цукор міксером 3–4 хвилини до пишної, освітленої маси.
- 2
Додайте яйця по одному, збиваючи після кожного. Додайте ваніль.
- 3
В окремій мисці змішайте борошно, соду та сіль.
- 4
Додайте сухі інгредієнти до масляної суміші, перемішайте на низькій швидкості до з'єднання.
- 5
Вмішайте шоколадні шматочки лопаткою.
Відпочинок тіста (важливо!)
- 6
Загорніть тісто у плівку та поставте в холодильник мінімум на 2 години (ідеально — на ніч). Це розвиває смак та покращує текстуру.
Випікання
- 7
Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть деко пергаментом.
- 8
Сформуйте кулі тіста вагою 50–60 г (розмір волоського горіха). Розкладіть із відстанню 7–8 см — печиво сильно розтечеться.
- 9
Посипте кожну куля пластівцями морської солі.
- 10
Випікайте 11–13 хвилин. Печиво має виглядати ледь недопеченим — краї золотисті, центр ще м'який.
- 11
Залиште на деко на 5 хвилин (печиво добере від залишкового тепла), потім перемістіть на решітку.
Нотатки шефа
Коричневий цукор дає тягучість, білий — хрусткість. Більше коричневого = більш жувальне печиво. Тісто можна заморозити кулями та випікати прямо з морозилки (додайте 2–3 хвилини до часу випікання).