Капкейки Ред Вельвет із кремом з вершкового сиру
Ніжні, вологі капкейки з легким шоколадним смаком та яскравим червоним кольором, увінчані класичним кремом з вершкового сиру. Ідеальний святковий десерт.
Інструкції
Тісто
- 1
Розігрійте духовку до 175°C. Розкладіть паперові формочки у форму для мафінів.
- 2
У великій мисці змішайте борошно, цукор, какао, розпушувач, соду та сіль.
- 3
В окремій мисці збийте яйце, додайте кефір, олію, ваніль та барвник. Перемішайте до однорідності.
- 4
Вилийте рідку суміш у суху. Перемішайте лопаткою до однорідного тіста — не перемішуйте занадто довго.
- 5
Додайте оцет, швидко перемішайте (це активує соду).
- 6
Розлийте тісто по формочках, заповнюючи кожну на 2/3.
- 7
Випікайте 18–22 хвилини, поки зубочистка не вийде чистою.
- 8
Дайте повністю охолонути на решітці.
Крем
- 9
Збийте вершкове масло міксером протягом 2 хвилин до пишності.
- 10
Додайте холодний вершковий сир. Збивайте на низькій швидкості до об'єднання (не перебивайте — крем може стати рідким).
- 11
Додайте цукрову пудру в 2–3 прийоми, збиваючи після кожного.
- 12
Додайте ваніль та збийте ще 30 секунд.
Декор
- 13
Перенесіть крем у кондитерський мішок із фігурною насадкою.
- 14
Відсадіть «шапочки» крему на кожен капкейк.
- 15
За бажанням прикрасьте крихтою від капкейку, посипкою або ягодами.
Нотатки шефа
Використовуйте гелевий барвник — рідкий може змінити текстуру тіста. Вершковий сир для крему обов'язково має бути холодним, інакше крем «потече». Капкейки смачніші на другий день — вони стають ще вологішими.