Класичні шоколадні брауні
Насичені, вологі шоколадні брауні з хрусткою кірочкою зверху та тягучою серединкою. Ідеальний рецепт для початківців — мінімум інгредієнтів та максимум шоколадного задоволення.
Інструкції
Підготовка
- 1
Розігрійте духовку до 175°C. Застеліть квадратну форму 20×20 см пергаментом з нависанням по краях (для зручного виймання).
Розтопіть шоколад і масло
- 2
Нарізаний шоколад та масло покладіть у жаростійку миску. Розтопіть на водяній бані, помішуючи, до повної однорідності. Зніміть з вогню та дайте охолонути 5 хвилин.
Додайте цукор та яйця
- 3
Додайте цукор до шоколадної суміші та перемішайте вінчиком.
- 4
Додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного. Додайте ванільний екстракт.
- 5
Збивайте суміш вінчиком протягом 2–3 хвилин — це створить ту саму хрустку кірочку зверху.
Додайте сухі інгредієнти
- 6
Просійте борошно, какао та сіль у миску з шоколадною сумішшю.
- 7
Акуратно перемішайте лопаткою до зникнення сухих смуг. Не перемішуйте надто довго!
- 8
За бажанням додайте грубо нарізані горіхи.
Випікання
- 9
Вилийте тісто у підготовлену форму та розрівняйте поверхню.
- 10
Випікайте 22–25 хвилин. Готові брауні — коли шпажка виходить з вологими крихтами (не чистою!).
- 11
Повністю охолодіть у формі перед нарізанням — мінімум 1 годину.
Нотатки шефа
Для більш тягучих брауні скоротіть час випікання на 2–3 хвилини. Для більш кейкових — додайте ще 20 г борошна. Зберігайте у герметичному контейнері до 5 днів або заморозьте на 3 місяці.