Самый простой тирамису без яиц: только маскарпоне, сливки и сахарная пудра. Готовится за 15 минут, идеален для романтического ужина или быстрого десерта на двоих.
Инструкции
Приготовьте крем
- 1
Убедитесь, что маскарпоне — **комнатной температуры** (достаньте из холодильника за 30 минут). Холодный маскарпоне может взяться комками.
- 2
В глубокой миске соедините **маскарпоне**, **сливки 33–35%** и **сахарную пудру**.
- 3
Взбивайте венчиком или миксером на средней скорости **2–3 минуты**, пока смесь не станет пышной и не будет держать мягкие пики. Не перевзбивайте — крем может расслоиться.
Подготовьте кофе
- 4
Сварите крепкий эспрессо (или растворимый кофе — 2 ч. л. на 150 мл кипятка) и **полностью остудите**. Горячий кофе превратит савоярди в кашу.
Сборка
- 5
Быстро окуните каждую палочку савоярди в кофе — **1 секунда с каждой стороны**. Печенье должно быть влажным, но не мокрым. Это главный секрет: слишком пропитанное печенье сделает десерт водянистым.
- 6
Выложите первый слой савоярди на дно порционных стаканов или небольшой формы.
- 7
Распределите **половину крема** ровным слоем сверху.
- 8
Повторите: второй слой пропитанных савоярди и остаток крема.
- 9
Разровняйте верхний слой лопаткой.
Охлаждение и подача
- 10
Накройте плёнкой и поставьте в холодильник минимум на **2 часа** (идеально — на ночь, тогда вкус раскроется полностью).
- 11
Перед подачей щедро посыпьте **какао-порошком** через мелкое ситечко.
- 12
Наслаждайтесь!
Заметки шефа
Этот рецепт без яиц — безопасный и очень быстрый. Крем получается более плотным и сливочным, чем классический. Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ст. л. кофейного ликёра или амаретто в кофе. Храните в холодильнике до 3 дней.
Комментарии
Войдите, чтобы оставить комментарий. Войти
Загрузка комментариев…