Макароны
Французские макаруны с малиновым ганашем
Классические французские макаруны с нежной миндальной оболочкой и шелковистой малиновой начинкой из ганаша. Идеально подходят для начинающих.
Подготовка45 мин
Готовка15 мин
Инструкции
- 1
Просейте миндальную муку и сахарную пудру вместе.
- 2
Взбейте белки до пены, постепенно добавляя сахар.
- 3
Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты техникой макаронаж.
- 4
Отсадите на противень и дайте отдохнуть 30 минут.
- 5
Выпекайте при 150°C 12-15 минут.
- 6
Для ганаша: нагрейте малину, процедите, добавьте к шоколаду и сливкам.
Заметки шефа
Дайте макарунам подсохнуть до образования пленки перед выпечкой. Это предотвращает растрескивание и помогает образованию характерных 'ножек'.