Классические шоколадные брауни
Насыщенные, влажные шоколадные брауни с хрустящей корочкой сверху и тягучей серединкой. Идеальный рецепт для начинающих — минимум ингредиентов и максимум шоколадного удовольствия.
Инструкции
Подготовка
- 1
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите квадратную форму 20×20 см пергаментом с навесами по краям (для удобного извлечения).
Растопите шоколад и масло
- 2
Нарезанный шоколад и масло поместите в жаростойкую миску. Растопите на водяной бане, помешивая, до полной однородности. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут.
Добавьте сахар и яйца
- 3
Добавьте сахар к шоколадной смеси и перемешайте венчиком.
- 4
Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Добавьте ванильный экстракт.
- 5
Взбивайте смесь венчиком в течение 2–3 минут — это создаст ту самую хрустящую корочку сверху.
Добавьте сухие ингредиенты
- 6
Просейте муку, какао и соль в миску с шоколадной смесью.
- 7
Аккуратно перемешайте лопаткой до исчезновения сухих полосок. Не перемешивайте слишком долго!
- 8
По желанию добавьте грубо нарезанные орехи.
Выпекание
- 9
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
- 10
Выпекайте 22–25 минут. Готовые брауни — когда шпажка выходит с влажными крошками (не чистой!).
- 11
Полностью остудите в форме перед нарезкой — минимум 1 час.
Заметки шефа
Для более тягучих брауни сократите время выпечки на 2–3 минуты. Для более кексовых — добавьте ещё 20 г муки. Храните в герметичном контейнере до 5 дней или заморозьте на 3 месяца.